Musím pro přípravu Whiskey Sour použít bourbon whiskey?

Bourbon (nebo žitná whiskey) je tradiční a široce preferovaný, protože jeho teplo a charakter doplňují citrusové plody. Můžete experimentovat s ostatními whisky, ale chuťový profil se změní.

Opravdu musím do Whiskey Sour přidávat vaječný bílek?

Nemusíte ho používat. Nápoj bude chutnat dobře i bez něj. Textura však bude mnohem řidší. Pokud jste vegani nebo máte alergii, můžete použít aquafabu, což je tekutina z plechovky cizrny. Vytvoří stejnou pěnu jako vejce.

Mohu pro přípravu Whiskey Sour použít místo čerstvé citronové šťávy citronovou šťávu z láhve?

Prosím, nedělejte to. Balená citronová šťáva chutná fádně, hořce a je plná umělých konzervantů ve srovnání s čerstvě vymačkanou šťávou. Čerstvé citrony jsou levné a široce dostupné a jejich vymačkání trvá jen minutu. Váš koktejl bude s čerstvou šťávou chutnat exponenciálně lépe.

Proč některé recepty na Whiskey Sour vyžadují jednoduchý sirup a ostatní cukr?

Oba fungují, ale jednoduchý sirup se mnohem snáze rozpouští ve studené tekutině, což zajišťuje rovnoměrné sladké nápoje. Použití krystalového cukru vyžaduje intenzivnější protřepávání a nemusí se úplně rozpustit, což může zanechat drsnou texturu na dně sklenice. Jednoduchý sirup stojí za minimální námahu navíc při přípravě a můžete ho použít do kávy, ledového čaje a do stovek ostatních koktejlů.

Jak připravím jednoduchý sirup?

Příprava jednoduchého sirupu je neuvěřitelně snadná. Smíchejte stejné množství cukru a vody v hrnci (například po jedné šálku). Zahřívejte na středním plameni a občas promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nechte vychladnout a poté uložte do lednice v čisté láhvi nebo sklenici. Vydrží asi měsíc. Pro hustší sirup použijte poměr cukru a vody 2:1.

Je bezpečné pít syrový vaječný bílek?

Riziko salmonely z syrových vajec je velmi nízké, zejména pokud používáte čerstvá, chlazená vejce z renomovaného zdroje. Těhotné ženy, malé děti, starší lidé a osoby s oslabeným imunitním systémem by se však syrovým vejcím měly vyhýbat. Pokud máte obavy, můžete použít pasterizované vaječné bílek (k dostání v kartonech) nebo je nahradit aquafabou.

Mohu připravit koktejly Whiskey Sour pro večírek?

Ano. Vynásobte svůj recept počtem porcí, které potřebujete, a smíchejte whisky, citronovou šťávu a jednoduchý sirup ve velké nádobě. Uchovávejte v chladničce. Až přijdou hosté, stačí nalít připravenou směs na led do šejkru (pokud používáte vaječný bílek, přidejte ho), protřepat a přecedit.

Proč ho nejprve protřepáváme bez ledu?

Tento postup se nazývá „dry shake“. Umožňuje rozložit bílkoviny ve vejci a provzdušnit je, aniž by led příliš rychle zředil nápoj. Je to tajemství husté pěny.

Jaký je rozdíl mezi Whiskey Sour a Whiskey Smash?

Whiskey Smash je podobný koktejlu Whiskey Sour, ale obsahuje rozdrcené lístky máty, díky čemuž je osvěžující a bylinné. Oba patří do rodiny sour koktejlů, ale Whiskey Smash má díky mátě lehčí, letnější charakter. Reference: